Пример. В производстве аммиака на стадии конверсии / выработка в базисном году составила 80 000 т. Коэффициент пересчета продукции данной стадии па готовую продукцию /С т = 1,08. В плановом году на стадии / предусматривается внедрение комплексной системы автоматического регулирования, обеспечивающей рост выработки на 5% и высвобождение 40 рабочих из наличной численности 80 человек при общей численности работников всего производства 280 человек. Сокращение численности по стадии / составит  

Постановление Правительства Москвы от 7 мая 3996 г. N 414 «Об установлении коэффициента пересчета восстановительной стоимо-» сти строений, помещений и сооружений, принадлежащих гражданам на праве собственности для налогообложения в 1996 году».  
КОЭФФИЦИЕНТ ПЕРЕСЧЕТА ЧИСЛЕННОСТИ ПЕРСОНАЛА — показатель, характеризующий долю плановых невыходов персонала в общей сумме календарных рабочих дней служит для пересчета явочной численности персонала в списочную (и, наоборот) определяется как отношение количества календарных рабочих дней к количеству фактических рабочих дней. (см. Баланс рабочего времени).  
Кп — коэффициент пересчета явочной численности в списочную.  
Коэффициент пересчета явочной  
Объем производства минеральных удобрений планируется в условных единицах на основе коэффициентов пересчета.  
Исходя из количества смеси, поступающей на каждую стадию производства, определяют коэффициенты пересчета производительности, выраженной в натуральных измерителях, на исходное сырье, кг/ч  
По нашему мнению, указанный способ оценки применим и для предприятий давальцев, в случае, если коэффициент пересчета цены нефтепродукта от стоимости одной тонны нефти будет основан на статистическом материале с учетом особенностей процессов отдельных нефтеперерабатывающих предприятий.  
Сущность валютного курса как стоимостной категории. Валютный курс — цена денежной единицы одной страны, выраженная в иностранных денежных единицах или международных валютных единицах (СДР, ЭКЮ, замененных евро с 1999 г.). Внешне валютный курс представляется участникам обмена как коэффициент пересчета одной валюты в другую, определяемый соотношением спроса и предложения на валютном рынке. Однако стоимостной основой валютного курса является покупательная способность валют, выражающая средние национальные уровни цен на товары, услуги, инвестиции. Эта экономическая (стоимостная) категория присуща товарному производству и выражает производственные отношения между товаропроизводителями и мировым рынком. Поскольку стоимость является всеобъемлющим выражением экономических условий товарного производства, то сравнимость национальных денежных единиц разных стран основана на стоимостном отношении, которое складывается в процессе производства и обмена. Производители и покупатели товаров и услуг с помощью валютного курса сравнивают национальные цены с ценами других стран. В результате сопоставления выявляется степень выгодности развития какого-либо производства в данной стране или инвестиций за рубежом. Как бы ни искажалось действие закона стоимости, валютный курс в конечном счете подчиняется его действию, выражает взаимосвязь национальной и мировой экономики, где проявляется реальное курсовое соотношение валют.  

Дифференцированные валютные коэффициенты (ДВК). Чтобы курс рубля мог играть роль эффективного инструмента валютной политики, он должен был трансформироваться из технического коэффициента пересчета в реальную экономическую категорию. Попыткой достижения этого стало использование ДВК в СССР в 1987—1989 гг. в условиях перехода к рыночной экономике. Это внутренние расчетные курсы рубля, которые были призваны компенсировать ценовые диспропорции и заменить дотации и скидки экспортерам. Вначале были введены три тысячи ДВК, а затем пять тысяч по группам валют, товаров и даже по отдельным предприятиям. Они применялись по экспорту и импорту. Однако ДВК охватывали лишь 30—40% товаров, входивших в номенклатуру Министерства внешней торговли. В результате возник дуализм в оценке эффективности внешнеэкономических связей предприятий — на базе ДВК и на базе оптовых цен плюс экспортные премии (государство продолжало субсидировать экспорт). С отменой ДВК с января 1990 г.. по внешнеторговым операциям была введена 100%-ная премия к официальному курсу, что практически означало девальвацию рубля.  
Практически на всех предприятиях есть сопоставимые показатели, возможности для сравнений, но круг сопоставимых показателей зависит от особенностей изучаемых предприятий. Кроме того, сопоставимость достигается различными специальными методами сравнительного анализа исключением несравнимых величин, корректировкой показателей с помощью поправочных коэффициентов, пересчетом показателей по методологии их расчета на других предприятиях и т.д.  
При расчете фондоотдачи и производительности труда учитывалась добыча газа и конденсата. Коэффициент пересчета 1 т конденсата в 1000 м газа принят равным 1,2.  
При планировании остатков готовой продукции на начало планируемого периода не имеется исчерпывающих данных о фактической величине остатков, поэтому в расчет принимаются ожидаемые остатки нереализованной продукции. Их стоимость в ценах реализации определяется с помощью коэффициента пересчета, который равен частному от деления объема продукции в ценах отчетного пе риода на производственную себестоимость продукции этого периода. Ожидаемые остатки на начало планируемого периода при кассовом методе учета выручки состоят из готовой продукции на складе, в том числе товаров отгруженных, документы по которым не переданы в банк товаров отгруженных, срок оплаты которых не наступил товаров отгруженных, но не оплаченных в срок товаров на ответственном хранении у покупателей ввиду отказа от акцепта.  
Итак, количество очков определяется путем умножения значения веса показателя на -коэффициент пересчета, соответствующий присвоенному рангу.  
Восстановительная Результат пересчета первоначальной (или восстановительной) стоимости до уровня, приближенного к текущей рыночной стоимости Определяется умножением учетной стоимости на коэффициент пересчета или экспертным путем  
Баланс товарной продукции составляется в отпускных ценах (плановых или действующих) без налогов и отчислений от выручки или по себестоимости (плановой или фактической). Для сопоставимости показателей, отраженных в разных формах отчетности или вне системы бухгалтерского учета в различных видах оценки, используются соответствующие коэффициенты пересчета.  
Пример 4.3. Предприятие выпускает три вида изделий разной ресурсоемко-сти — А, В и С. Для анализа натуральных показателей выполнения плановых заданий вводится условная единица количества и коэффициенты пересчета выпуска изделий разного вида в условные штуки. За эталон принято изделие А.  
Приведены реальные расходы ча 1990 1995 гг. Расходы на 1996 2002 гг. рассчитаны на основе предложений Конгресса дефляторы (коэффициенты пересчета в неизменные цены) на 1994 — 2000 гг. рассчитаны по данным Административно-бюджетного Управления при допущении 3,5 %-ной инфляции в период от 2000 до 2002 гг.  
Величина амортизационного фонда ежегодно рассчитывается путем умножения балансовой стоимости основных фондов на норму амортизации. Экономически обоснованные нормы амортизации имеют большое значение. Они позволяют, с одной стороны, обеспечить полное возмещение стоимости выбывающих из эксплуатации основных фондов, а с другой — установить подлинную себестоимость продукции, составным элементом которой выступают амортизационные отчисления. С точки зрения коммерческого расчета одинаково плохо как занижение норм амортизации (ибо оно может привести к недостатку финансовых ресурсов, необходимых для простого воспроизводства основных фондов), так и их необоснованное завышение, вызывающее искусственное удорожание продукции и снижение рентабельности производства. Нормы амортизации периодически пересматриваются, так как изменяются сроки службы основных фондов, ускоряется процесс переноса их стоимости на изготовляемый продукт под воздействием научно-технического прогресса и других факторов. Также периодически производится и переоценка основных фондов ее цель состоит в том, чтобы привести балансовую стоимость основных фондов в соответствие с действующими ценами и условиями воспроизводства. Последняя переоценка проводилась по состоянию на 1 июля 1992 г., причем восстановительная стоимость основных фондов определялась путем умножения их балансовой стоимости на коэффициенты пересчета, дифференцированные в зависимости от вида основных фондов и времени ввода их в эксплуатацию.  
Показатели определены на 1000 снабжаемых газом жителей и на 1000 м3 максимально-часового и в необходимых случаях годового расхода газа в соответствии с ценами, нормами и тарифами, действующими на 1/1 1975 г. Капиталовложения приняты для 1-го территориального пояса с учетом накладных расходов, плановых накоплений строительных организаций, а также вне-объемных и лимитированных затрат (затраты, связанные с освоением трассы и отводом участков, производством работ в зимнее время, применением премиальных систем оплаты труда, постройкой и разборкой временных зданий и сооружений, про-ектно-изыскательскими работами, техническим надзором, непредвиденными работами и т. п.). Коэффициенты пересчета показателей капиталовложений для других территориальных поясов приведены в прил. VII.  
Коэффициент пересчета на прирост среднегодовых основных производственных фондов т)/ . …  
Для опциона на условную 90-дневную Государственную именную облигацию Санкт-Петербурга по выбору продавца производится поставка конкретного вида облигаций с учетом коэффициента пересчета доходности условной 90-дневной облигации в доходность поставляемой конкретной.  

Вид продукции Вес одной банки, г Объем производства, тыс. шт. Коэффициент пересчета в условные банки 250 г (гр.1 250) Объем производства в условно-натуральном. выражении, тыс. шт. (гр. 2 х гр. 3)  
Виды основных фондов Полная балансовая стоимость до переоценки, д.е. Коэффициент пересчета балансовой стоимости в восстановительную Полная восстановительная стоимость после переоценки, д.е. Остаточная балансовая стоимость до переоценки, Д.е. Коэф-. фициент износа, % Остаточная восстановительная стоимость после переоценки, Д-е.  
Средние цены и коэффициенты пересчета определяются синхронно путем решения системы линейных уравнений. Сначала в качестве коэффициентов пересчета используются валютные курсы для получения средних цен. На основе последних определяют индексы физического объема, а через них — новые коэффициенты пересчета (паритеты покупательной способности), которые вновь используются для расчета средних цен и т.д. В итоге этого итерационного процесса получают наборы средних цен и паритетов покупательной способности, на основе которых пересчитывают ВВП по странам, участвующим в программе международных сопоставлений. Тем самым получают возможность сравнивать объем и состав ВВП различных стран.  
Основные фонды по отраслям экономики Степень износа основных фондов Коэффициенты Коэффициенты пересчета балансовой стоимости в восстановительную (в разах)  
Коэффициент пересчета балансовой стоимости в восстановительную (в разах) — по результатам последней  
Кп — коэффициент пересчета тарифного фонда в фонд оплаты труда, который учитывает премии и доплаты к тарифному фонду, районный коэффициент, северную надбавку, дополнительную заработную плату  
Расчет трудозатрат и фонда заработной платы по каждому виду работ ведется в табл. 4.3. Данные для расчетов по основным работам принимаем из табл. 4.2, по подготовительным и вспомогательным работам — из технологических расчетов. Дневные тарифные ставки принимаем по данным предприятия в соответствии с разрядами рабочих. Фонд заработной платы определяем как произведение тарифного фонда на коэффициент пересчета, который по данным предприятия в среднем равен 2,58. Таблица 4.3  
При проведении переоценки основных фондов по состоянию на 1 июля 1992 г. все фонды были распределены на 18 групп, и для каждой группы был установлен коэффициент пересчета  
Следующая переоценка основных фондов по состоянию на 1 января 1994 г. проводилась также с применением коэффициентов пересчета к балансовой стоимости по их видам. По сравнению с предыдущей переоценкой число временных интервалов увеличилось с 3 до 5, но число групп основных фондов уменьшилось с 18 до 4. Это упростило расчеты, но увеличило погрешность, связанную с применением единого коэффициента пересчета для всех элементов основных фондов данной группы. Так, на предприятиях цветной металлургии стоимость машин, оборудования, введенных до 1 июля 1992 г., после переоценки возросла в 26 раз, тогда как оптовые цены на это оборудование за полтора года — в 3,1 раза. Средний коэффициент пересчета балансовой стоимости основных фондов в восстановительную при переоценке 1994 г. составил 20,1 раза.  
В ходе переоценки было выявлено, что использование установленных Госкомстатом коэффициентов пересчета может привести к значительному искажению информации о стоимости основных фондов. Расхождение между нормативно рассчитанной и реальной ценой по таким видам основных фондов, как вычислительная техника, автотранспорт, могло составлять 1,5—1,8 раза.  
Многие экономисты считают, что в нефтедобывающей промышленности выпускается однородная продукция (монопродукт— нефть), поэтому рекомендуется основным показателем производительности труда в нефтедобывающей промышленности считать добычу нефти в тоннах на одного работающего ППП. Однако известно, что вместе с нефтью добывается попутный газ, в некоторых НГДУ добываются, кроме того, природный газ, конденсат, вырабатываются различные продукты стабилизации, готовится нефть различной кондиции, например на экспорт и т. д. В связи с этим на практике производительность труда в тоннах на одного работающего определяется либо по чистой нефти, либо по суммарным объемам добычи нефти, конденсата и газа. При этом валовую добычу природного газа из кубических метров в тонны пересчитывают с помощью специальных коэффициентов. Например, по объединению Баш-нефть коэффициент пересчета объемов добычи газа в тыс. м3 в тонны составляет попутного газа 1,25, природного газа 1,0.  
При замене твердого и жидкого топлива природным газом в тех отраслях, где последний используют с наибольшим эффектом за счет лучшего сгорания, необходимо учитывать также коэффициенты пересчета топливопотребления /Ст.  
Валютная корзина придала определенную стабильность СДР по сравнению с национальными валютами. Но вопреки замыслу СДР не стали эталоном стоимости, главным международным резервным и платежным средством. Практика их использования не соответствует целям, зарегистрированным в измененном в 1978г. Уставе МВФ. В 1998 г. (май) к СДР были прикреплены лишь 4 валюты против 15 в 1980 г. СДР в основном применяются в операциях МВФ как коэффициент пересчета национальных ва-  
Дефлятор (англ, deflator) — один из индексов роста цен, используется в качестве коэффициента пересчета в неизменные цены.  

Составление сметы по итогам аукциона

Наши специалисты помогу вам подготовить комплект документов для сдачи объекта: смету по итогам торгов, акты по форме КС2 и КС3, исполнительную документацию, акты скрытых работ, схемы раскроя, акты приемки в эксплуатацию, КС6, КС11, осуществляем ведение накопительных по каждому объекту и многое другое.

Ниже описан пример расчета сметы по итогам торгов при НДС 18% и поправочных коэффициентах к сметной прибыли накладным расходам (отменены в настоящий момент). Для точного расчета именно вашей сметы обращайтесь в нашу компанию и мы подготовим все необходимые для вас документы.

Поздравляю, Вы победили в электронном аукционе (конкурсе, тендере) и Заказчик просит от Вас составить смету по итогам торговой процедуры. Как же это правильно сделать мы расскажем в данной статье.

Расчет понижающего коэффициента для организаций на ОСНО (работающих с НДС).

В данном случае все выглядит очень просто, понижающий коэффициент рассчитывается как отношение предложенной Вами цены на аукционе к начальной цене контракта или аукциона (НМЦК).

k – понижающий коэффициент.

K= Сумма контракта / Начальная (максимальная) цена контракта

Например: НМЦК =1 000 000 рублей (в том числе НДС)

Предложенная Вами цена = 900 000 рублей (в том числе НДС)

К= 900 000 / 1 000 000 =0,9000

Таким образом Ваш понижающий коэффициент равен 0,9 и именно этот коэффициент применяется в концовке сметы, которая была выставлена на торги. Хочу предупредить, что понижающий коэффициент применяется до накрутки НДС.

Пример концовки сметы (акта выполненных работ КС2):

Итого по смете 847 457,63 руб.
Итого с понижающим коэффициентом К=0,9 762 711,86 руб.
НДС (18%) 137 288,14 руб.
Итого с НДС 900 000 руб.

Таким образом, мы получили расчет концовки сметы по итогам торгов с начальной ценой контракта в 1 миллион рублей и снижением на 10%.

В данном случае твердая цена контракта будет 900 000 рублей, а при составлении промежуточных или итоговых актов выполненных работ Вы будете обязаны применять понижающий коэффициент, который был рассчитан по итогам торгов.

Расчет понижающего коэффициента для организаций на УСН (работающих без НДС).

В случае, когда организация применяет упрощенную систему налогообложения и освобождена от уплаты налога на добавленную стоимость (НДС) расчет понижающего коэффициента определяется как отношение предложенной Вами цены на аукционе к начальной цене контракта или аукциона, где смета пересчитывается по упрощенной системе (НМЦК по УСН).

k – понижающий коэффициент.

K= Сумма контракта / Начальная (максимальная) цена контракта, пересчитанная по УСН

Например: НМЦК =1 000 000 рублей (в том числе НДС)

Предложенная Вами цена = 900 000 рублей (в том числе НДС)

Пересчитанная смета по УСН (без НДС) = 847 457,63 рублей.

К= 900 000 / 847 457,63 =1,0620

Таким образом, Ваш понижающий коэффициент будет равен 1 и именно этот коэффициент применяется в концовке сметы, которая была выставлена на торги.

Пример концовки сметы (акта выполненных работ КС2):
Итого по смете 847 457,63 руб.

Таким образом, мы получили расчет концовки сметы по итогам торгов с начальной ценой контракта в 1 миллион рублей и снижением на 10% для организаций, применяющих УСН.

А теперь самое интересное, давайте разберем как же быть с оставшейся суммой:
900 000 – 847 457,63 = 52 542,37 рублей – это разница, между предложенной Вами ценой на электронном аукционе и сметой пересчитанной по УСН. Может ли Подрядчик(победитель аукциона) забрать данные деньги.

Ответ ДА!

Забрать данную сумму можно как компенсацию НДС на материалы и эксплуатацию техники, но сделать это возможно при предоставлении подтверждающих документов (договора аренды техники, товарные накладные и т.п.). Но забрать можно строг не более предложенной Вами цены контракта.

Пример концовки сметы (акта выполненных работ КС2):

Итого по смете 847 457,63 руб.
Компенсация НДС на материалы и технику 52 542,37 руб.
Итого 900 000 руб.

При составлении актов выполненных работ КС2 и справки о стоимости работ КС3, в справке КС3 не указывается отдельно сумма НДС и данная графа не заполняется, так как это не сам НДС а его компенсация, предусмотренная законодательством для организаций освобожденных от уплаты НДС (для организаций, работающих на УСН).

Наши специалисты помогут Вам одержать победу в интересующем аукционе, заключат контракт по итогам торгов, и помогут правильно оформить документы при сдаче работ, составить акты выполненных работ, таким образом, что их примет самый придирчивый Заказчик или технадзор (строительный контроль).

Способы учета тендерного (понижающего) коэффициента в ПК «ГРАНД-Смета»

Для учета тендерного коэффициента в ПК «ГРАНД-Смета», при работе базисно-индексным методом, могут использоваться разные инструменты, но ни один из них не избавляет от необходимости контролировать результаты расчетов.

Вариант 1: ввести Договорной (понижающий) коэффициент в ЛЗ до других ЛЗ

Плюс: простота;
Минусы: точность коэффициента в ЛЗ, всего 6 знаков после запятой (в силу ограничений параметров округления).

Кстати, таким образом можно учесть разницу в стоимости фиксированной суммой, например — 250’412,14, что с одной стороны достаточно просто расчитать, а с другой противоречит принятой практике использования тендерного к-та.

Вариант 2: учесть тендерное снижение, с помощью Доп.начисления к Индексу

Плюс этого подхода: пропорционально будет уменьшена каждая позиция сметы;
Минус: пропорциональное уменьшение не всегда приемлимо; существует ограничение на точность Доп.начислений, всего 4 знака после запятой; к тому-же в Доп.начислении невозможно внести формулу (например, чтобы увеличить точность), что делает затруднительным уменьшение погрешности ниже 1%.

Вариант 3: учесть договорной коэффициент в виде Индекса после начисления ЛЗ

Плюс этого подхода: возможность указать практически любую точность, в том числе, с помощью ввода формулы.
Минус: при переносе в Объектную смету (или ССР) — тендерный к-т будет отброшен, как и остальные Лимитированные.

Вариант 4: учесть договорной коэффициент в виде Индекса до начисления ЛЗ

Плюсы этого подхода: высокая точность; в Объектную смету (или ССР) суммы перенесутся с учетом тендерного к-та.

В зависимости от сложности структуры затрат, параметров округления и пр., при расчете тендерного к-та может понадобиться несколько итераций.
В решении задачи поможет подготовленный ИП Полапа А.Н. Онлайн калькулятор, по .

Что такое понижающий коэффициент для государственных контрактов по 44-ФЗ и как его правильно рассчитать?

Некоторые аспекты проведения государственных закупок недостаточно полно регулируются нормами 44-ФЗ. Поэтому заказчикам приходится ориентироваться на разъясняющие письма и разрабатывать свои правила расчета.

Дорогие читатели! Для решения именно Вашей проблемы — звоните на горячую линию 8 (800) 350-31-84 или задайте вопрос на сайте. Это бесплатно.

Что такое понижающий коэффициент для государственных контрактов

Согласно ч. 10 ст. 70 44-ФЗ, госконтракт подписывается на условиях, которые содержатся в извещении на проведение и документации по нему, по цене, предложенной победителем госзакупки.

Понижающий коэффициент для государственных контрактов – это определенный процент снижения начальной максимальной цены госконтракта по 44-ФЗ. Он представляет собой отношение цены договора из закупочной документации к цене контракта, которая предложена победителем.

Помимо 44-ФЗ, при определении цены контракта заказчику следует ориентироваться на положения не только законодательства о контрактной системе, но и на Письма Минфина РФ от 2017 г. №24-01-06/64782, от 2015 года №Д28и-3334, Письмо ФАС РФ от 2018 года №АЦ/61403/18.

Расчет понижающих коэффициентов для государственного контракта может потребоваться, если предполагается поставка нескольких позиций определенного товара, отдельных услуг или нескольких этапов исполнения госконтракта. В такой ситуации заказчику предстоит пересчитать стоимость каждой позиции или каждого этапа пропорционально коэффициенту снижения цены контракта.

Указанный коэффициент не является обязательным элементом закупочной документации, его также можно не прописывать в проекте заключаемого контракта. Но в приложении со сметным расчетом, которое выступает неотъемлемой частью контракта, заказчик может уменьшить на рассчитанный процент снижения каждую позицию.

Типовой пример использования коэффициента снижения – подписание госконтракта на выполнение строительно-отделочных работ. При выборе поставщика, например, путем электронного аукциона, тот указывает только общую стоимость, за которую он готов исполнить контракт без разбивки на отдельные работы. Тогда как заказчик при подготовке проекта контракта, который направляется победителю, пересчитывает все работы из сметы с учетом коэффициента снижения. При этом заказчик наделен правом включения в закупочную документацию и извещение о проведении запроса котировок условия о применении понижающего коэффициента за единицу товара.

Формула и порядок расчета

Положения 44-ФЗ не предусматривают порядка расчета коэффициента снижения НМЦК к цене контракта, предложенной победителем.

Обычно коэффициент снижения рассчитывается по следующей формуле:

• цена, предложенная победителем госконтракта / начальная максимальная цена госконтракта.

В случае если подрядчик не платит НДС (потому что находится на упрощенной системе налогообложения), то расчеты за выполненные им работы производятся с учетом коэффициента снижения, определенной на основании НМЦК без суммы НДС.

Согласно пояснениям Минфина, при невозможности точного пересчета цены контракта на коэффициент понижения указание в контракте цены из итогового протокола не будет противоречить законодательству. Например, при закупках возникло расхождение по смете в размере 1 коп. при применении процента для пересчета. Эту копейку допускается суммировать к любой позиции в смете. Но также поставщик наделен правом указать в спецификации собственные цены на товары, а не те, которые были рассчитаны заказчиком. Это допустимо, только если закупка не проводилась заказчиком по п. 2 ст. 42 44-ФЗ.

Таким образом, порядок расчета коэффициента выглядит следующим образом: первоначально определяется победитель закупки, а затем предложенная им стоимость сопоставляется с НМЦК и определяется необходимый процент снижения. С учетом полученного значения можно пересчитать стоимость нескольких позиций определенного товара, этапов по госконтракту и отдельных работ и услуг.

Не нашли ответа на свой вопрос? Звоните на телефон горячей линии 8 (800) 350-31-84. Это бесплатно.

Илья Тарасов Опыт в сфере госзакупок Подпишитесь на нас в «Яндекс Дзен»

Тендерный коэффициент

В договоре на госзаказ указан тендерный коэффициент. Подскажите, пожалуйста, правильно ли его применяют в конце акта выполненных работ на итоговую сумму всех разделов в акте? Ведь при покупке материала подрядчику не всегда гарантирована скидка, тем более, равная этому коэффициенту? Кроме того, не всегда можно получить скидку по арендной плате машин и механизмов.

Может быть, надо тендерное снижение применять к тому ресурсу, за счет которого подрядчик на конкурсе заявил снизить стоимость работ?

Ответ

Тендерный коэффициент учитывает итоговое снижение по заказу (смете). Принимая тендерный коэффициент, подрядчик получает заказ на выполнение работ. После заключения договора подряда бесполезно вносить предложения по его пересмотру. Все расчеты и прогнозы по возможным затратам необходимо делать до заключения договора и не искать путей завышения согласованной стоимости работ.

В Гражданском кодексе РФ в статье 709 пункте 6 указано, что подрядчик не вправе требовать увеличение твердой цены, а заказчик ее уменьшения, в том числе, в случае, когда в момент заключения договора подряда исключалась возможность предусмотреть полный объем подлежащих выполнению работ или необходимых для этого расходов.

Коэффициент пересчета блюд (K) оформляется по формуле:

Где Nчас – количество потребителей прошедших через торговый зал за 1 час;

Nдень – количество потребителей прошедших через торговый зал за день.

Суммируя, количество посетителей за каждый час работы предприятия, получаем количество посетителей за один день p>NД=∑Nч=1128

Nд – число потребителей, обслуживаемых в течение дня;

Nч – количество посетителей за час.

К1=96/1128=0,085

К2=96/1128=0,085

К3=120/1128=0,106

К4=360/1128=0,319

К5=240/1128=0,213

К6=120/1128=0,106

К7=96/1128=0,085

На основании данных таблицы строим график загрузки зала на миллиметровой бумаге (Приложение А), предварительно определив цену деления:

,

где: Nmax – наибольшее количество посетителей в час; t – часы работы

Nmax/t=360/7=51

2.2 Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале

Общее количество блюд рассчитывается по формуле:

n = Nд m = 1128 * 3 = 3384

где Nд — число потребителей в течение дня,

m – коэффициент потребления блюд (указывает, какое количество блюд в среднем приходится на одного человека на предприятии данного типа).

Всего – 3384 блюд

Разбивку общего количества блюд на отдельные группы (холодные блюда, супы, вторые горячие и сладкие блюда и т.д.), а также внутригрупповое распределение блюд по основным группам (мясные, молочные, сладкие и т.д.) определяют из процентных соотношений для разных типов предприятий. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

Результаты расчета сводятся в таблицу №3

Таблица №3 Количество блюд и напитков, реализуемых в течении дня на предприятии

№ п/п наименований блюд	Соотношение блюд, %	Количество блюд
		Расчетное принятое
1. Холодные блюда
2. Первые блюда
3. Вторые блюда
4. Сладкие блюда и горячие напитки
ИТОГО:

Количество холодных напитков, мучных кондитерских изделий и хлеба определяется в соответствии с примерными нормами потребления для данного предприятия. Результаты расчета сводятся в таблицу №3.1

Таблица №3.1 – Количество напитков и мучных кондитерских изделий

№ п/п наименований блюд	Единица измерения	Норма на 1 потребителя	Кол-во блюд на 1128 чел.
			л/кг/шт	в порция
1. Холодные напитки	л	0,04
2. Мучные изделия	шт	0,3
3.Хлеб и хлебобулочные изделия	кг	0,06

2.3 Составление расчетного меню

Расчетное меню составляют по действующим Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий с учетом ассортиментного минимума для различных типов предприятий, сезонности , разнообразия блюд по дням недели, видов тепловой обработки, особенностей вкусов местного населения, климатических условий.

В зависимости от типа предприятия, обслуживаемого контингента и принятых форм обслуживания различают следующие виды меню: со свободным выбором блюд; скомплектованных завтраков, обедов, ужинов; дневного рациона; диетическое; банкетное.

Порядок распределения блюд в меню следующий: фирменные блюда, холодные блюда и закуски, кисломолочные продукты, первые блюда, вторые горячие блюда, сладкие блюда и горячие напитки, холодные напитки, мучные кондитерские изделия.

Рекомендуемое количество наименований блюд для столовой при вузе со свободным выбором блюд: закусок — 4, кисломолочных продуктов — 2, супов — 2, вторых горячих блюд — 6, сладких блюд — 2, горячих напитков – 2 и мучных изделий – 2.

Однодневный план — меню составляется в виде табл.4.

Таблица 4. План-меню

№ рецептуры	Выход, г	Наименование блюд	Количествоблюд
		Холодные блюда и закуски
		Сельдь с картофелем и маслом
		Салат рыбный
		Салат мясной
		Салат из свежих помидоров и огурцов
		Кисломолочные продукты
		Ряженка
		Варенец
		Первые блюда
		Борщ с капустой и картофелем
		Щи из свежей капусты с картофелем
		Вторые блюда
		Рыба жареная с картофелем пюре
		Поджарка с капустой тушеной
		Гуляш с пюре картофельным
		Голубцы с мясом и рисом
		Котлета по-киевски с пюре картофельным
		Грибы с картофелем
		Сладкие блюда и горячие напитки
		Мусс лимонный
		Суфле шоколадное
		Чай с сахаром
		Кофе черный
		Холодные напитки
		Напиток «Лимонный»
		Напиток «Яблочный»
		Мучные изделия
		Пирожное «Слойка, обсыпанная сахарной пудрой»
		Пирожное «Чайное»